Sí, no he comenzado con buen pie. Han sido dos semanas muy complicadas. Apenas un día después de abrir este espacio me dejaba una de las personas a las que más he podido querer. Por eso, mis primeras líneas de hoy son para ella, que estaría orgullosa de mi hiciera lo que hiciera. Te quiero.
Pensé mucho sobre cuál debería ser la primera receta que debía compartir con vosotros. Entretanto, pasaban los días y, viendo algunas fotos en el ordenador de un viaje que hice a Londres en 2010 con mis amigos de la universidad, tuve algo así como una revelación. El último día de nuestro viaje encontramos una tienda de galletas, franquiciada, llamada Millie’s. Muchos de nosotros compramos una caja de latón con 16 galletas para salvar el souvenir familiar. Y fue un gran, gran acierto.
«Unas galletas podría ser una buena manera para que Mollycious despegue». Así de claro lo tuve mientras veía las fotos y así de claro lo comparto con vosotros. Tras probar varias recetas de las encontradas por internet y patentar las mías propias, esta es la fórmula mágica que me ha permitido hacer un producto casi tan bueno como estas galletas de origen escocés.
Cookies de chocolate blanco o negro
– 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
– 65 gr de azúcar blanco.
– 115 gr de azúcar moreno.
– 1 huevo.
– 240 gr de harina de trigo.
– 1 pizca de sal.
– 1 pizca de levadura.
– 1 cucharadita de vainilla (en esencia, pasta o azúcar avainillado).
– Chips de chocolate, al gusto.
En un bol, se mezclan los dos tipos de azúcar con la mantequilla blanda. El proceso se simplifica mucho con una batidora o amasadora eléctrica, pero se puede hacer con un cucharón de palo sin ningún problema. Cuando se integra bien, se añade el huevo y volvemos a batir. Agregamos la harina poco a poco, para que se mezclen bien todos los ingredientes y no queden grumos. Cuando la masa esté perfectamente formada, agregamos una pizca de sal, otra de levadura y una cucharadita de vainilla (yo la uso en pasta, de Nielsen Massey, porque además de estar buenísima tiene las pintas negras tan características de la vaina).
Las galletas las hacemos con pequeñas bolas de masa aplastadas con las manos, y en ningún caso debemos dejarlas demasiado finas o en el horneado se quedarán como piedras. Sobre cada galleta ponemos los chips de chocolate del que más nos guste. Los típicos son el chocolate blanco o el negro, pero se pueden hacer infinitas combinaciones: naranja confitada con chocolate negro, frutos rojos secos con chocolate blanco, plátano y caramelo… Para los amantes del chocolate, doble chocolate (fundir 80 gr de chocolate negro y añadir a la masa, más vuestros chips preferidos) o triple chocolate ( doble chocolate con chips de choco blanco y negro… ¡impresionante!).
El horneado debe ser muy breve. El horno debe estar precalentado a 170ºC y cuando esté listo introduciremos las galletas por no más de 8 o 9 minutos. A primera vista puede parecer que estas cookies están poco hechas, pero al enfriarse endurecen y, lo mejor de todo, estarán crujientes por fuera y blanditas por dentro. Para retirarlas de la bandeja, mejor esperar a que se templen y ayudarnos con una espátula o un cuchillo para que no se desmoronen.
Ahora tenéis solucionado el desayuno de vuestros fines de semana, porque en menos de media hora tenéis vuestras cookies que, cuando las probéis, os daréis cuenta de que no tienen nada que ver con las vendidas por marcas comerciales en supermercados.
Más, la próxima semana.
Mil besos,
Cris
Yes, I have not started in a good way. The last two weeks haven’t been easy. Just one day I left this little space open I lost someone who I loved with all my heart. Therefore, my first lines today are for you, because I know that you would be proud of whatever I would be doing. I love you.
I thought a lot about what recipe must be the first one to be shared with you. Meanwhile, days passed, and seeing some pictures of a trip I took to London with my college friends, I hade something as a revelation. Our last day at London we found a cookie store called Millie’s. Some of us bought a tin box filled with 16 cookies for brign them to our families as a souvenir. And it was the greatest success ever!
Then, I thought that cookies could be a good way for starting with Mollycious. I saw it so clear, and I share it with you as clear as I saw it. After trying several recipes from the internet I found my own, and this is the magic recipe that allowed me to do a product as good as this Scottish cookies.
White or black Cookies
– 120 gr unsalted butter, softened.
– 65 gr of white sugar.
– 115 gr of brown sugar.
– 1 egg.
– 240 g of wheat flour.
– 1 pinch of salt.
– 1 pinch of yeast.
– 1 teaspoon vanilla (essence or vanilla sugar paste).
– Chocolate chips.
In a bowl, mix the two types of sugar with the softened butter. The process is greatly simplified with a whisk or electric mixer, but you can do with a wooden spoon too. When integrated well, add the egg and beat again. Add flour gradually to mix all ingredients and smooth. When the dough is perfectly formed, add a pinch of salt, one of yeast and one teaspoon of vanilla (I used it in paste, the Nielsen Massey one, because in addition to being lovely it has the black spots so characteristic of the vanilla).
We have to make small balls of dough and crush them with your hands, and we must never let them too thin or they will stay as stones. On each cookie put chocolate chips as much as you like, this is up to you. Typical are white chocolate or black, but you can make endless combinations: black chocolate with candied orange, dried red fruits with white chocolate, banana and toffee … For lovers of chocolate, double chocolate (melt 80 grams of black chocolate and add to the dough, plus your favorite chips) or triple chocolate (double chocolate with white chocolate chips and black … awesome!).
Baking should be very brief. The oven must be preheated to 170 ° C and when ready introduce cookies for no more than 8 or 9 minutes. At first, it may seem that these cookies are poorly made, but harden on cooling and, best of all, will be crispy on the outside and soft on the inside.
Now, you have solved your weekend’s breakfasts. Because in less than half an hour you have your cookies that when tasted, you will realize that they have nothing to do with comercial brands sold in supermarkets.
More, next week.
A thousand kisses,
Cris
mollycious.wordpress.com 